Vinos y estrellas: el crecimiento del astroturismo en una bodega entrerriana
Tras su destacada participación en el encuentro “Entre Ríos, entre viñas” en Concordia, el emprendimiento boutique de Ingeniero Sajaroff consolida su propuesta de valor. Una reciente velada de luna llena sirvió como escenario para presentar su nuevo rosado dulce, combinando la observación astronómica con la producción vitivinícola de pequeña escala.
A inicios de abril, bajo el fenómeno de la “Luna Rosa”, se llevó a cabo en Entre Ríos una nueva jornada de astroturismo y enoturismo sustentable en Bodega Cinco Ceibos. La iniciativa, realizada en colaboración con Mirri Astroturismo, permitió a los visitantes conectar con el cielo nocturno mediante relatos sobre constelaciones y observación con telescopios, en un marco que busca diferenciar la oferta turística de la región a través de experiencias sensoriales.
Ubicada en el kilómetro 57,5 de la Ruta Nacional 130, en el Departamento Villaguay (cerca de Ingeniero Sajaroff), Cinco Ceibos se define como una “bodega de garage” o boutique. Con apenas una hectárea de extensión, el proyecto apuesta por una agricultura sostenible. Según sus responsables, el uso de abonos orgánicos y el mantenimiento de cubiertas vegetales para prevenir la erosión son pilares para mitigar el impacto ambiental, en una provincia donde la vitivinicultura resurge con fuerza tras décadas de prohibición histórica.
En esta oportunidad, la bodega presentó su nuevo rosado dulce, que se suma a una producción caracterizada por vinos jóvenes y frescos. Su catálogo actual incluye cepas blancas como Chardonnay y Pinot Grigio, junto a tintas como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Sangiovese.
Proyección regional y antecedentes
Esta consolidación no es aislada. Ya en septiembre de 2025, Bodega Cinco Ceibos tuvo una participación activa en la 5ª edición de “Entre Ríos, entre viñas”, el encuentro vitivinícola celebrado en la Bodega Robinson de Concordia. Aquel evento, declarado de Interés Municipal y Cultural, fue clave para posicionar a los pequeños productores frente a un público masivo, permitiéndoles competir en el creciente mercado del enoturismo provincial.
Si bien la escala del emprendimiento es reducida, la integración de servicios como la gastronomía local (tablas de quesos y empanadas) y la educación astronómica sugiere un modelo de negocio que prioriza la identidad territorial y el valor agregado sobre el volumen de producción.
