La Maga de Concordia obtuvo una Medalla de Plata en el Mundial del Alfajor
El Primer Campeonato mundial del alfajor tuvo lugar en el microcentro porteño y resultó consagratorio para el emprendimiento concordiense La Maga. Participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras.
La Maga, el emprendimiento de Andreina Tomassi, de Concordia, obtuvo la medalla de plata en la categoría de Mejor Alfajor Triple por su delicioso alfajor triple de chocolate intenso relleno con dulce de leche.
Andreina, que tan bien representó a Concordia, se inscribió en el Campeonato Mundial del Alfajor tras enterarse “por Instagram, lo compartí en el grupo de Alfajoreros Unidos en el cual estoy incluida y ahí contacté con los catadores y la gente que iba a ser jurado del evento. Ingresé a la página, vi los requisitos y apliqué”.
Antes de su excelente participación en el Mundial del Alfajor, Andreina había señalado su satisfacción con el camino recorrido a través de La Maga: “Veo todo lo que me reinventé, no solo por la pandemia, sino por atravesar momentos difíciles. Lo hice de una manera pasional y comprometida. Mi hermana por ejemplo fue la Community Mánager de las cuentas en las redes sociales, mi cuñado hizo el packaging de los alfajores con un estudio de diseño, gracias a ellos se le dio la identidad. Hoy en día siento que todo el esfuerzo que hice valió la pena. La vida cobró sentido”.
En la actualidad, utiliza su cuenta de Instagram @lamaga_alfajores para compartir con sus más de 5000 seguidores su día a día, rodeada de alfajores de todos los colores y rellenos diferentes. Lo que empezó como un juego familiar y de distracción, para Andreina se convirtió en un negocio y hoy recoge los frutos de tanta dedicación con una hermosa medalla de plata. Sin embargo, eso no hace que pierda la humildad con la que aquella tarde, en plena cuarentena, les propuso a sus hijos una receta que les cambió su vida.
El mejor alfajor del mundo
Por otra parte, el “mejor alfajor del mundo” es de mousse de chocolate de licor y marplatense, según definieron este sábado los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro porteño y en el que participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras de alfajores.
La empresa ganadora fue Milagros del cielo. “Son 22 años de trabajo, hay mucho atrás de esto, para mí es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz”, dijo la ganadora Fabiana Ocaranza a Télam, que recibió emocionada el reconocimiento.
“Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal”, agregó.
Fabiana había reconocido su alfajor -que no tenía envoltorio- en la última mesa de cata de los alfajores preseleccionados, que fue abierta al público y se realizó este sábado después del mediodía.
“Cuando ví que estaba mi alfajor ahí no lo podía creer, valió la pena el esfuerzo, es una receta que tenemos hace mucho tiempo”, dijo contenta y agregó que se enteró del mundial por sus clientes que son “fanáticos de la marca hace muchos años” y la motivaron a anotarse.
El Campeonato
El Campeonato se realizó durante la Feria Argentina del Alfajor que comenzó el 1 de agosto y finalizó este sábado en el primer piso de la Galería Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, según confirmaron a Télam desde la organización encabezada por Juan Sardella y Juan José Soria.
“La feria y el campeonato funcionaron muy bien y superó nuestras expectativas”, destacó Sardella a Télam.
“El puntaje del alfajor fue 8,18 sobre 10, este alfajor ganó por sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta también correcta, aunque hubo mucha paridad”, dijo a Télam el chef ejecutivo Cristian Ponce de León, uno de los presidentes del jurado.
Por su parte, la productora de la empresa alfajorera Cielos Pampeanos y también presidenta del jurado, Silvia Chus, expresó en el evento: “El alfajor en la Argentina es un sentimiento, cuando uno lleva un alfajor a cualquier parte del mundo está llevando parte de nuestra cultura e historia”.
La ganadora Ocaranza coincidió con Chus y expresó a Télam que “ojalá el año que viene el campeonato se haga en La Rural así cada vez somos más participantes del país”.
En el campeonato se entregaron además 48 premios en las categorías Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.
Los expertos tuvieron que elegir entre 350 muestras que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeños, industriales y artesanales, que se midieron “en igualdad de condiciones”, y los ganadores de cada categoría compitieron por ser el “mejor alfajor del mundo 2022”.
Para hacerlo el jurado desglosó numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que analizó ingredientes, relleno, galleta y cobertura.
Evaluaron la apariencia externa, luego la relación galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno.
El 70% de los alfajores que participaron fueron artesanales.
Los productores nacionales inscriptos fueron de los grandes centros alfajoreros como las provincias de Entre Ríos, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, entre otras, pero también de Colombia, Ecuador, Brasil, Paraguay, Perú, Canadá, Países Bajos y España, que en su mayoría se trata de argentinos que emigraron y que “extrañan al alfajor y lo terminan produciendo ellos mismos en esos países”, explicó a Télam el director técnico del campeonato, Juan José Soria.
Durante los últimos días de la feria, mientras los 12 integrantes del jurado realizaban la cata a ciegas con técnicas de Análisis sensorial en un “cuarto oscuro”, el público recorrió el evento para comprar en los diversos stands alfajores artesanales, premium y gourmet.
“Conocí la feria por las redes sociales, compré alfajores con rellenos de nutella y pistacho, que son los mejores, también hay otros con sabor a cerveza y licores, muy buena la propuesta”, dijo a Télam Nicolás Bermúdez, estudiante de gastronomía de San Fernando, mientras hacía la fila para comprar alfajores de “La Vaca Lechera de San Telmo”.
También el público interactuó con el jurado, conversaron y se tomaron fotos con el cartel del mundial de alfajores de fondo durante toda la semana.
Gabriela Ojeda, de Tristán Suárez, se enteró de la feria por Facebook y la visitó junto a su hija y amigos. “Amamos los alfajores, vinimos para pasar una linda mañana y probamos alfajores buenísimos”, dijo Ojeda, entre risas y mate en mano.
Comerciantes de los stands contaron a Télam que el público “se duplicó” cada día de la feria y estuvo conformado por argentinos, sobre todo porteños que en su descanso laboral pasaron a degustar, y también por turistas de Brasil, Ecuador, Venezuela y Colombia, entre otros.
Además de Chus y Ponce de León, también integraron el jurado la periodista gastronómica Carolina Balverdi; y los influencers de alfajores Hernán Montes, Juan Manuel Logiacco, Mariano Lopez y Facundo Calabró; los chef Lucas Fuente, Pablo Remaggi; la emprendedora pastelera Agustina Laporte, y dos integrantes del público, Diego Parilla y Joaquín Bettinelli.
En tanto, el integrante del jurado, Hernán Montes de Oca, influencer creador de la cuenta de instagram “@probandoalfajores”, concluyó en diálogo con Télam que la feria y el campeonato “llegaron para quedarse” porque “hay un clima muy lindo, los productores vendieron mucho y la gente de todas las edades está muy entusiasmada”.
Ganadores 2022
Mejor Alfajor del Mundo
Milagros del Cielo, alfajor de Mousse de Chocolate al Licor
Mar del Plata – Argentina
Mejor Chocolate Negro
– ORO: Rústico Chocolates alfajor de Chocolate negro 70% cacao ecuatoriano relleno de dulce de Leche. (ARG)
– PLATA: Café Martínez, alfajor relleno con dulce de leche y cubierto con chocolate amargo 70% cacao. (ARG)
– BRONCE: La Aldea: alfajor de chocolate intenso de cacao amargo al 70%. (ARG)
Mejor Chocolate Blanco
– ORO: Ególatra, alfajor Premium Bari White creado a base de harina de almendras, cacao 70%, relleno de dulce de leche y bañado con chocolate cobertura blanco.(ARG)
– PLATA: Butter Queen, alfajor de masa tierna suave de vainilla relleno de una ganache de chocolate blanco y pasta de pistachos. (ARG)
– BRONCE: Ajo Negro, alfajor singular de chocolate blanco y arándanos. (ARG)
Mejor Dulce de Leche
– ORO: Arroyito de la Cruz, alfajor de chocolate relleno de abundante dulce de leche con baño de repostería semiamargo. (ARG)
– PLATA: Montemar, alfajor relleno de dulce de leche recubierto con glasé. (ARG)
– BRONCE: Themba, alfajor Santafesino relleno de dulce de leche con baño glace,libre de gluten SIN TACC. (ARG)
Mejor Relleno de Fruta
– ORO: Chocolates Gouher, alfajor relleno de mermelada de Maracuya cubierto con cocolate negro. (ARG)
– PLATA: Isidoro Alfajores, alfajor con mermelada de Membrillo bañado con chocolate blanco. (ARG)
– BRONCE: Don Abel, alfajor artesanal de membrillo. (ARG)
Mejor Alfajor Simple
– ORO: Mamá Norma, alfajor relleno de dulce de leche bañado en chocolate blanco. (ARG)
– PLATA: Ganash, alfajor de cacao relleno con Dulce de leche y corazón de frutos rojos. (ARG)
– BRONCE: El Arequero, alfajor de Avellanas y Chocolate Semi Amargo. (ARG)
Mejor Alfajor Triple
– ORO: Chacra Los Retamos, alfajor triple de dulce de leche y dulce de frambuesa. (ARG)
– PLATA: La Maga, alfajor triple de chocolate intenso relleno con dulce de leche. (ARG)
– BRONCE: Sr. Alfajor, alfajor triple de dulce de leche. (ARG)
Mejor Galleta
– ORO: Chocolezza, alfajor negro relleno de dulce de leche. (ARG)
– PLATA: Beraca, alfajor glacé relleno dulce de alcayota.(ARG)
– BRONCE: Alfajores Romah, alfajor de chocolate blanco 70% Cacao Black and white Explosive. (ARG)
Mejor Alfajor de Confitería
– ORO: Alfajores Arrabal, Alfajor 70% cacao. (ARG)
– PLATA:Alfajores Arrabal, alfajor de chocolate clásico. (ARG)
– BRONCE: Arroyito de la Cruz, alfajor de chocolate relleno de abundante dulce de leche con baño de repostería semiamargo. (ARG)
Mejor Sabor Tradicional
– ORO: Alfajores La Pampita, alfajor relleno de dulce de leche con baño azucarado glasé. (ARG)
– PLATA: Dulce Cobo, alfajor de cacao Premium. (ARG)
– BRONCE: Delicias Mafalda, alfajor estilo patagónico. (ARG)
Mejor Sabor Exótico
– ORO: Milagros del Cielo, alfajor de Mousse de Chocolate al Licor. (ARG)
– PLATA: Alfajores Oki Oki, alfajor relleno de dulce de leche con un toque de Fernet. (ARG)
– BRONCE: Portal del Viento, Alfajor de Amarula. (ARG)
Mejor Textura
– ORO: Alfajores Monje Negro, alfajor de cacao intenso. (ARG)
– PLATA: Alfajores Isidoro, alfajor de chocolate relleno con dulce de leche. (ARG)
– BRONCE: Alfajores Pali, alfajor Santafesino. (ARG)
Mejor Aroma a Alfajor
– ORO: 1823 Alfajores de Tandil, alfajor de dulce de leche con café con cobertura de chocolate semiamargo. (ARG)
– PLATA: Hermano Sabores Argentinos, alfajor recheado com doce de leite e cobertura sabor chocolate medio amargo. (BRASIL)
– BRONCE: YPF Full, alfajor relleno con mouse de chocolate con cobertura de chocolate. (ARG)
Mejor Packaging
– ORO: Memorable, alfajor Patagónico de sauco. (ARG)
– PLATA: Dantelli Sin Gluten, alfajor sin TACC con baño de chocolate semi amargo relleno con pasta de avellanas, apto veganos. (ARG)
– BRONCE: Dulce Manjar, alfajor relleno de dulce de leche bañado con chocolate negro. (PARAGUAY)
Mejor Alfajor Saludable
– ORO: Alfa Pampa, alfajor de chocolate con baño de repostería dietético. (ARG)
– PLATA: Il Toscano , alfajor de chocolate negro libre de gluten / Mixto. (ARG)
– BRONCE: Chocoleit, alfajor de chocolate dietético relleno de dulce de leche cubierto con chocolate semiamargo, libre de Gluten, sin azúcar agregada. (ARG)
Mejor Alfajor de Maicena
– ORO: Gennaro’s Artisanal Alfajores. (CANADÁ)
– PLATA: MC Alfajores, alfajor de maicena con dulce de leche. (ARG)
– BRONCE: La Aldea Alfajorers, alfajor de maicena. (ARG)
Mención Especial Mejor Alfajor PYME:
Alfajores Cuatro de Julia.(URUGUAY)
