Concordiense a la parrilla
El próximo domingo 14, en la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y avenida de Mayo, 24 equipos de asadores de todo el país competirán para dirimir quién es el mejor de la Argentina.
La ciudad de Buenos Aires se prepara para ser anfitriona, este fin de semana largo, de un evento que tendrá como protagonista a la parrilla, cuando el domingo se realice la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado y se brinde una oferta gastronómica con representación de todas las provincias, informó este lunes el Ente de Turismo porteño.
“Este mes el programa “Escapadas BA” pone el foco en la gastronomía que es un sector pujante de la ciudad y que ocupa un lugar especial dentro del turismo”, destacó a través de un comunicado, Lucas Delfino, presidente del organismo.
“A través de la comida -continuó- se conoce mucho de la cultura de los países y nos permite viajar por medio de los aromas y sabores. Buenos Aires es una ciudad cosmopolita donde se encuentran bares y restaurantes para todos los gustos y precios para todos los bolsillos”.
En primer lugar, BA Capital Gastronómica llevará adelante la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado el domingo 14 de agosto, de 10 a 18 en la Av. 9 de Julio, entre Av. Corrientes y Av. de Mayo.
Durante el evento habrá actividades culturales y recreativas para toda la familia con ofertas gastronómicas desde $500, y con 23 representantes profesionales de la parrilla de cada una de las provincias y de la Ciudad de Buenos Aires que se disputarán el premio al mejor asado del país a metros del Obelisco.
“El Campeonato Federal del Asado es un evento que busca potenciar el sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros y parrilleras concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina”, comentó por su parte, Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas.
Además, las propuestas incluyen los diferentes polos gastronómicos como el de Caseros en San Telmo, el de Goyena en el barrio de Caballito, en el Bajo Belgrano o el de Chacarita y asimismo se resaltan restaurantes, bares y confiterías en el barrio Coreano de Flores, el Paseo de la Infanta en Palermo y el Pasaje Echeverría en Belgrano.
También están los patios y mercados gastronómicos de la ciudad, como el Mercado de los Carruajes, el Patio de los Lecheros, Mercat Villa Crespo, Smart Plaza Patio Parque Patricios, Mercado de Belgrano, y de San Nicolás, entre otros.
En el sitio https://turismo.buenosaires.gob.ar/escapadasba estará toda la oferta disponible, con un mapa interactivo con los distintos recorridos y beneficios especiales, descuentos del 10% al 20% y 2×1 en productos seleccionados. Además, este año el gobierno porteño sumó a BOTI, el WhatsApp de la Ciudad, que brinda atención trilingüe en línea y permite acceder a toda su oferta turística enviando la palabra “Turismo” al 11-5050-0147.
A su vez, el próximo fin de semana largo invita a recorrer los lugares tradicionales y barrios emergentes utilizando los circuitos del programa “Turismo en Barrios” que se encuentran disponibles en la web del organismo donde se sumaron 2 nuevas propuestas para visitar caminando La Boca y San Nicolás, y 1 opción para recorrer San Telmo y La Boca en bicicleta.
También se destaca la oferta cultural como museos, centros culturales y obras teatrales, destacando la Copa Anfi, el tercer encuentro de freestyle en el anfiteatro de Parque Centenario, la obra “Recuerdos a la hora de la siesta” en el Teatro San Martín, y la vuelta de “Caleidoscopio”, un taller de arte para niños, niñas y familias en el Museo Moderno.
El programa “Escapadas BA” fue lanzado este año y busca potenciar a la ciudad de Buenos Aires como destino de escapadas de turistas nacionales para los fines de semana largos, con una oferta turística especial para cada feriado realizada en conjunto entre el sector público y el privado.
Concordiense a la parrilla
El representante entrerriano, es Hugo Matías Ermeti, de Concordia, donde tiene su emprendimiento gastronómico. El parrillero contó que se emocionó “mucho” cuando se enteró que fue seleccionado. “Espero representar a mi provincia de la mejor manera”, afirmó.
Su parrilla se llama “El Fogón Gaucho” y según contó Ermeti, tiene 26 años como asador y parrillero.
Asimismo, señaló que “para anotarme lo consulté con mi familia, porque en nuestro negocio trabajamos todos y no tenemos personal para hacer el reemplazo para delegar e irnos a hacer algo así”.
También, explicó que “me anoté y un mes después, me llamaron para pedirme más datos. Después vinieron a la parrilla y me entregaron un certificado, en el que me decían que había sido seleccionado para representar a la provincia de Entre Ríos como único parrillero”.
Representar a Entre Ríos
“Me emocioné por ser elegido y no lo esperaba, porque hay miles de parrilleros en toda la provincia y que realmente son muy buenos. Incluso, tengo dos compañeros que son de Paraná y salieron campeones en Colombia con la categoría Cerdo en el Mundial del Asado”, afirmó el asador concordiense.
Asimismo, Hugo sostuvo que “es la primera vez que voy a participar a nivel nacional, con televisión y famosos chefs como jurados. Eso intimida, pero vamos a hacer lo mejor para representar a la provincia”, resaltó.
El concurso
“Nos entregaron las reglas del campeonato y entre los cortes para asar va a haber pollo, costilla, pechito de cerdo y verduras que puede ser como cuarto plato o como guarnición”, afirmó el parrillero oriundo de Concordia y amplió: “además, dentro de la hora que vamos a tener para cocinar, nos va a tocar un plato sorpresa que lo vamos a tener que hacer en 15 minutos”.
En tanto, sostuvo que “en la etapa final, tendríamos que asar, tapa de cuadril, vacío y bondiola. Seguramente, también va a haber un plato sorpresa”, estimó y, acerca de uno de los elementos para evaluar, señaló que “antes de empezar a cocinar, tenemos que establecer en qué punto de cocción vamos a hacer cada corte para poder calificar”.
El secreto
El campeonato busca potenciar al sector e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina. En referencia a lo que planea cocinar y su secreto en su oficio, Ermeti afirmó: “todavía no armé la planificación de los platos que voy a hacer, pero para mí, el mayor secreto es cocinar con amor, eso es lo que ayuda a que las comidas salgan como tienen que salir”.
Para finalizar, Ermeti dio su opinión y gusto personal para el asado:
-¿Jugoso o cocido?
-“A mí, me gusta jugoso, soy fanático, pero gustos son gustos”, concluyó.
Fuente: Télam y Elonce.
