Curso virtual gratuito Saber de Cerdos y Peces. De la idea al proyecto

Este año, a partir del 2 de septiembre, se realiza la sexta edición del curso Saber de Cerdos y el tercer curso de Saber de Peces. Estos encuentros están pensado como espacio de intercambio de saberes y experiencias para aquellos que quieren iniciar con la actividad o mejorar sus emprendimientos productivos

En el año 2013 se comenzó con el curso en porcicultura, que en ese entonces era una actividad nueva para el INTA Concordia. Se convocó a técnicos de otras instituciones y a referentes nacionales para armar un programa lo más integral posible abordando cuestiones productivas, económicas, ambientales y organizacionales. Con el apoyo de los municipios de la región, cada encuentro se desarrolló en una localidad diferente. En ediciones posteriores se incorporó la piscicultura como otra actividad productiva posible para realizar en la región. Parte de los conocimientos que se comparten surgen de los criaderos didácticos de cerdos y peces situados en Concordia.

La metodología de los encuentros está basada en una mirada de extensión rural como proceso eminentemente educativo, se concibe al curso como una plataforma donde se encuentran diversos saberes y experiencias, generando un clima de enseñanza-aprendizaje descontracturado. En las ediciones anteriores se propició el intercambio a través de juegos, ejercicios, sorteos, degustaciones, paneles sensoriales, visitas a criaderos, asistencia a Fericerdo, elaboración de salames y bondiolas.

Han participado como capacitadores referentes nacionales de INTA Marcos Juárez, docentes de la Universidad de la República de Uruguay (UDELAR) y la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) productores, técnicos de organismos afines como SENASA, Comisión Administradora del Río Uruguay (CARU) y Comisión Técnica Mixta Salto Grande (CTMSG) entre otros.

En los cursos han participado productores, estudiantes, docentes, técnicos, agentes de secretarias de producción, cocineros, personas de la ciudad que piensan en una alternativa rural y jóvenes rurales.

En esta oportunidad, el curso 2021 está destinado a aquellas personas que estén interesada en ambas producciones, en general está orientado a principiantes y a emprendedores de escala familiar, se apunta a generar unidades productivas sustentables en términos sociales, ambientales y económicos.

Para la edición 2021 existen tres desafíos nuevos: el primero es ver cómo funciona el curso en la virtualidad; el segundo es abordar a la porcicultura y a la piscicultura de manera simultánea, analizando similitudes y diferencias para favorecer el aprendizaje; y el tercero es trabajar sobre un formulario que les permita a los participantes ir afinando sus ideas para convertirlas en proyecto escrito.

Se plantea abordar la situación actual de las producciones a nivel país, tratar cuestiones relacionadas con la biología y ambiente de peces y cerdos, cuestiones referidas a instalaciones y tiempos de dedicación.

También se hará hincapié en prácticas de manejo productivo, buenas prácticas de manufactura y se desarrollará lo concerniente a objetivo económico y escalado de criaderos, habilitaciones, proveedores y productos comerciales y canales de comercialización.

La edición 2021 del curso “Saber de cerdos y peces” se iniciará el jueves 2 de septiembre, se trata de una actividad gratuita que se desarrollará en 5 encuentros a través de plataforma virtual, con un encuentro cada dos semanas los días jueves en el horario de 14 a 16 horas.

Por inscripciones y mayor información comunicarse vía WhatsApp al +54 345 4 154 556 o al mail [email protected]